葡萄酒制作方法如下:第一步:买葡萄选购葡萄时,可以挑选一些熟透的葡萄,哪怕是一颗颗散落的葡萄也不要紧。这些葡萄一是容易发酵,二是价位相对较低。常见的葡萄,提子,马等,都是可以用来制作葡萄酒的。第二步:洗葡萄。原料:肉苁蓉,人参,鹿茸,阳起石,附片,五味子,韭菜子,菟丝子,当归,杜仲,覆盆子,黄芪,枸杞子,淫羊藿,熟地,酒.。

  蒸馏酒是乙醇浓度高于原发酵产物的各种酒精饮品。白兰地、威士忌、朗姆酒和中国的白酒都属于蒸馏酒,大多是度数较高的烈性酒。制作过程为先经过酿造,后进行蒸馏后冷却,终得到高度数的酒精溶液饮品。简而化之的说,也就是以水果、谷类如蜂蜜、甘、甜菜、水果和玉米、高梁、稻米、麦类马铃薯及其他含淀粉或者糖分的农产品为原料,让糖和淀粉经酵母发酵后产生酒精,利用酒精的沸点(78.5℃)和水的沸点(100℃)不同,将原发酵液加热至两者沸点之间,就可从中蒸出和集到酒精成分和香味物质。

  中国白酒(Spirits):酱香酒是蒸馏酒中,主动加入霉菌参与发酵的品种。这里的霉菌便是大曲,大曲的原料是小麦。酒曲的原料是发霉谷物。大曲酿酒,使酱酒中含有大量的醛类,醛类和醇类发生酯化反应,也就形成了复杂的,不同于其他蒸馏酒大类的浓郁香味。

  白兰地(Brandy):作为早的蒸馏品,其历史可以追溯到 12 世纪。白兰地初是作为药物,只有药剂师和医生才能酿造。直到 16 世纪,酒厂才被允许蒸馏白兰地。它是以水果为原料,经发酵、蒸馏制成。其实,任何水果果汁经发酵,蒸馏后得到的烈酒都可以被称为白兰地。有些白兰地会用橡木桶进行陈酿,有些则不陈酿。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地,常讲的白兰地一般都是指葡萄白兰地。以其他水果原料酿成白兰地应加上水果的名称,如苹果白兰地、樱桃白兰地等,但它们的知名度远不如前者。

  威士忌(Whisky or Whiskey) :是一种以大麦、黑麦、燕麦、小麦、玉米等谷物为原料,经发酵、蒸馏后放入橡木桶中陈酿、勾兑而成的一种酒精饮料,属于蒸馏酒类。这 4 个的威士忌比较出名并且各有特色:爱尔兰威士忌(Irish Whiskey);苏格兰威士忌(Scotch Whiskey);美国的波本威士忌(Bourbon)、田纳西威士忌(Tennessee Whiskey)、黑麦威士忌(Rye Whiskey)和调和威士忌(Blended American Whiskey);还有加拿大威士忌(Canadian Whiskey)。

  伏特加(Vodka) :伏加特的主料是马铃薯或玉米,一般更会经多重蒸馏从而达到更纯更美味的效果,市面上品质较好的伏特加一般是经过三重蒸馏的。伏特加酒的酒精含量通常由35%到50%不等,传统由俄罗斯,立陶宛和波兰所出产的伏特加酒精含量是以40%为标准。相比其他几大蒸馏酒,主要的特点是味道净。也就是说,一口下去,除了迅速补充酒精带来的满足感,你很难尝出别的什么谷物水果。

  金酒杜松子酒(Gin):用粮食例如大麦、玉米和黑麦等酿制后蒸馏出的高度酒。其中加有松子、当归、甘草、菖蒲根和橙皮等多种药草成分。诞生之初,是东印度海员商人续命的利尿剂。它的特殊风味来自杜松子,也有厂商会在酿造时加入橙皮、豆蔻、甘草、荽子等特殊原料,以求更令人难忘的味道。

  朗姆酒(Rum):是以甘蜜为原料生产的一种蒸馏酒,也称为兰姆酒、蓝姆酒或朗姆酒。原产地在古巴,口感甜润、芬芳馥郁。在过去,朗姆酒主要是奴隶的饮料,直到铜质蒸馏器的使用,才大大提高了朗姆酒的质量,因为铜具有吸附酒中不良杂质的作用。随后,朗姆酒之父Pedro Diago提出了陈酿的概念,即把酒液放在罐子里,埋在地下贮藏。朗姆酒在陈酿的过程中酝酿出更圆润的口感和多层次的香气,其成为高端饮品的潜力才爆发出来。而Bacard(i百加得朗姆酒)的创始人Don Facundo(唐·法昆多)则是第一个有意在过滤和混合蒸馏液之前使用橡木桶来使蒸馏液产生特殊香味的人,他的做法不仅直接催生了金色朗姆酒的诞生,而且进一步提高了品质,引起其他厂家效仿。19世纪下半叶,按照西班牙国王的指令,一种更清淡优雅的朗姆酒“Ron Superior”在古巴被生产出来,满足法官和王室精英们的需要。

  龙舌兰酒(Tequila):龙舌兰酒的基本原料是龙舌兰,它是仙人掌的一种,生长在海拔超过两千公尺的墨西哥中部,其生长过程相当缓慢,从萌芽到培育完成大约需要 8~10年时间才可采收。用来酿酒的部位是类似菠萝的果实,称为Pina,重量30-80千克。龙舌兰有400多个品种,其中蓝色龙舌兰用于酿酒。龙舌兰酒又称“特基拉酒”,是墨西哥的特产,被称为墨西哥的灵魂。特基拉是墨西哥的一个小镇,此酒以产地得名。特基拉酒有时也被称为“龙舌兰”烈酒,是因为此酒的原料很特别,以龙舌兰(agave)为原料。

  日本清酒(Sake) :日本清酒是借鉴中国黄酒的酿造法而发展起来的日本国酒。

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